《上海美食选粹》20首
实验中学 何矩
1、生煎馒头
腾欢炉火水油铛，精白玲珑底脆黄。
漫撒葱花涎欲滴，魔都小吃满街香。
2、南翔小笼
顾指褶裙妆梦成，娇羞款款沸云蒸。
堂前面薄吻能破，乍泄春光举座倾。
3、咸浆(新韵)
虾皮紫菜油条片，酸辣鲜咸调味佳。
舀起一勺冲高泡，满池玉液竞生花。
4、臭豆腐
制始刘安素食王，本帮新创臭名扬。
油锅捞起蘸双酱，一碟尝鲜三里香。
注；1、刘安，汉淮南王。相传豆腐由他首制。
2、双酱，辣椒酱和甜面酱
5、青团
青衣仙子化时馐，玉体娇娆非俗流。
柔糯缠绵肥不腻，网红爆款杏花楼。
注：杏花楼，百年老店，因“杏花楼月饼”驰名。
6、粢饭团（新韵）
揉团紧紧裹油条，边咬边捏手自操。
糯脆包容迎早客，风行海上到今朝。
7、豆腐花
创于无锡盛于清，绝处逢生沪上名。
平削铺呈乳脂润，鲜咸嫩滑倍甘馨。
8、春卷
薄皮包馅响油煎，酥脆金黄味卓然。
即席滋滋歌欲唱，欣欣春色满人间。
9、锅贴
生胚布列下平锅，洗个桑拿畅意多。
饺子堂亲爱油水，滋滋入口笑声和。
10、排骨年糕
粉面淡妆亲大排，煎烧提味笑颜开。
今朝欢合金镶玉，风月无涯鲜得来。
注：鲜得来，老字号小吃店。在很多上海人记忆里都有关这里吃排骨年糕的回忆。
11、响油鳝糊
去骨划丝佐料齐，热油煸炒喜孜孜。
一楼风月留酣饮，得意人生恰此时。
注：响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
12、红烧肉（新韵）
主料精心选五花，酱汁浓郁色如霞。
肥而不腻本帮味，海派佳肴众口夸。
13、白斩鸡
北京烤鸭誉中西，上海驰名白斩鸡。
皮色金黄肉鲜嫩，宾来客往席无虚。
14、清蒸鲈鱼
珍馐名噪四鳃鲈，吃货乾隆褒主厨。
肉质酥肥登酒宴，范翁嗟叹枉奔呼。
注：范翁，范仲淹，曾有诗云“江上往来人，但爱鲈鱼美。君见一叶舟，出没风波里。”
15、炒螺丝（新韵）
堆起一盘滋味鲜，儿时记忆赖牙签。
吮吸满座融融乐，信手拈来酒半酣。
16、猪手焖海参
天蓬挥手棘皮招，焖炒炸煲披锦袍。
多味珍馐添酒兴，归来但记脚花飘。
注：脚花飘，脚花乱，上海方言。意乱了方寸，行进不稳。
17、水晶虾仁
透亮鲜明粒粒纯，佳肴松软席中珍。
奇香四溢美滋味，有客常来满座春。
18、大闸蟹（新韵）
九月圆脐十月尖，无肠公子解谁馋？
持螯把酒酬佳客，自许魔都云外仙。
19、草头圈子
旺火煸烧酥软嫩，深红间绿酱浓香。
百年老店无虚席，海派佳肴名四方。
20、酒酿圆子
羹汤一碗闪光晶，碎玉珍珠粒粒莹。
借得蟾宫桂香蜜，琼楼翅席醉柔情。